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Published on October 28th, 2014 | by Redacción

Comer grillos. ¿Te atreves?

En el año 2013, la FAO, organismo dependiente de la ONU, hizo público un informe en el que concluía que los insectos podrían ser la clave para estabilizar el suministro global de alimentos (Edible insects future prospects for food and feed security).

Más de dos mil millones de personas -casi un 30% del total de la población- ya los tienen en su dieta.

La revista men’s health los sitúa a nivel proteico por encima del filete de ternera.

La empresa Bitty foods, con sede en San Francisco, comercializa harinas y galletas cuyo ingrediente principal son los grillos. La cultura occidental tiene cierta animadversión a ingerir insectos, pero esta puede reducirse si en lugar de verlo en su totalidad, pasan a ser ingredientes de un producto final. En definitiva, no se trata de convertirse en Bear Grylls (de la exitosa serie el último superviviente) sino en abrir un poco la mente a utilizar una base de ingredientes alternativos, aunque por otro lado, no son pocos los países en los que existe un plato típico con grillos, como es el caso de México.

Sostenible

De acuerdo al mencionado informe, la inclusión habitual de insectos en nuestra dieta, daría paso a una reducción global de la emisión de gases de efecto invernadero de un 18% y, lo mejor de todo -a efectos de impulsar la iniciativa, nada como un alivio sobre el bolsillo- reducirían el coste de los alimentos en un 33%. No queda aquí la cosa, sino que hay más números de los que hablan claramente a favor de la alternativa: para producir 1kg de carne de ternera, hacen falta 10kgs de alimentos (hierba normalmente); para producir 1kg de grillos, basta con 1,7Kgs de comida para los insectos.

Valores nutricionales

Aminoácidos, Omega-3, fibra y vitamina B son sus compuestos principales. Son también altos en hierro y en potasio, de hecho, también en hierro superan al filete de ternera.

Deportistas

Miller, la fundadora de bitty foods, declara que entre sus clientes más asiduos se encuentran deportistas seguidores de planes de entrenamiento tipo Cross-fit y también aquellos amantes de la famosa dieta paleo. Sus ingredientes son totalmente afines para seguidores de una y otra disciplina. De hecho, esta oportunidad de mercado no ha pasado desapercibida para Exo Protein, fabricante de suplementos deportivos con sede en Nueva York que ha creado la barra de proteínas basada en harina de grillos.

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Yo acabo de pedir unas barritas de Exo.


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