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Alimentación ???????????????????

Published on July 17th, 2015 | by Sergio Navacerrada

Cultivo de Flores Comestibles

En la alta cocina se han usado con frecuencia las flores normalmente con una función más decorativa que nutritiva.

El mercado ha comenzado a demandarlas y han surgido empresas que se han especializado en cultivarlas y comercializarlas. Una de ellas es flores en la mesa, que las vende tanto cristalizadas como naturales.

Las flores cristalizadas son consideradas caramelos naturales y están realizadas de manera artesanal. Se utilizan tanto en restauración como en alta repostería. Son una novedad en su catálogo y al parecer, están teniendo una buena aceptación el mercado.

La producción de flor comestible en fresco y otros productos botánicos es realizada por pequeños agricultores, mediante cultivo ecológico y/o integral, centrándose en el producto autóctono, como la flor de la borraja, de la cebolla de fuentes o del almendro entre otros.

Además, realizan talleres donde se sumergen el mundo de las flores comestibles, empezando por su historia y tratando diversos tópicos como los peligros, las recomendaciones de uso o la cata de flores entre otras actividades.

Si te gustan las recetas exóticas, no tienes más que echar un vistazo a su web y encontrarás las torrijas transparentes o el cardio-mímate. Todas ellas haciendo uso de las flores.

Interesante iniciativa que trae aires frescos (y hasta aromatizados en este caso) al tradicional sector primario de la agricultura.

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No hay evento capaz de superar la ratio satisfacción/coste de una puesta de sol.



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