/*Google Analytics*/
Make Image responsive

Alimentación Fresh vegetable cups prepared for the National School Lunch Program at Washington-Lee High School in Arlington, Virginia, Wednesday, October 19, 2011. The National School Lunch Program is a federally assisted meal program administered by the United States Department of Agriculture, Food and Nutrition Service operating in public, nonprofit private schools and residential child care institutions. It provides nutritionally balanced, low-cost or free lunches to children each school day.

Published on June 21st, 2016 | by Daniel Castillejo

El restaurante más sostenible del mundo

El restaurante más verde del mundo podría ser el comedor del colegio privado Muse School, situado en las afueras de Los Ángeles. De hecho, tiene la puntuación más alta en el ranking de la Asociación de Restaurantes Verdes. El colegio cultiva su propia comida, composta y su cocina se alimenta de energía solar. Pero la diferencia más grande respecto a un colegio típico es quizás el hecho de que han decidido dejar de servir productos animales.

Han necesitado un par de años para pasar gradualmente a un menú más vegano, años en los que han mostrado a los alumnos las bondades del cambio. Lo más difícil ha sido convencer a los padres. De hecho, algunos han dejado la escuela por este motivo. Pero otros nuevos han llegado.

26235EA400000578-2971561-image-a-49_1425015090530Su programa se llama “una comida al día por el planeta” y alimenta a todos los miembros del colegio con comidas vegetales y aperitivos hechos con productos cultivados por los mismos estudiantes que los comen.

Muchos estudiantes están llevando estas ideas a sus casas. Algunos alumnos de preescolar les preguntan a sus padres, “¿Dónde está el compost?”. Cada clase adquiere conocimientos sobre los alimentos como parte del programa educativo del colegio. Incluso el cocinero está implicado en el proyecto, creando comidas vegetales más apetecibles que las de otros colegios con menús estándar.

3059146-inline-6-the-most-sustainable-restaurant-in-the-worldLa comida vegana es sólo una de las 49 acciones medioambientales que está realizando la cocina del colegio, que van desde reciclar y compostar al uso de electrodomésticos eficientes. Al usar energía solar para todos los aparatos eléctricos el colegio ha eliminado también la huella de carbono del comedor. Este verano, junto con la asociación Global Green, el colegio lanzará un programa de becas mediante el cual profesores de otros colegios podrán aprender a crear programas similares.

Nos ha parecido un proyecto muy interesante, a pesar de que no es que seamos muy veganos. Y nos extrañaba que esto ocurriera en un colegio privado. Al investigar un poco más, nos hemos encontrado con que este colegio fue fundado hace ya una década por el director de cine James Cameron y su esposa Suzie. Ya no nos extraña tanto. Estas cosas, con dinero son más fáciles. En cualquier caso, una interesante iniciativa que fomenta y difunde los valores del respeto al medioambiente.

 


About the Author



Back to Top ↑

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies