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Published on July 6th, 2015 | by Daniel Castillejo

Sunny Day: el restaurante solar del chef José Andrés

Ya hemos hablado en Planeta-Vivo de las cocinas solares y sus posibilidades. Y está claro que pueden ser una solución económica y ecológicamente viable en los países menos desarrollados. Prueba de ello es lo que consiguió hacer el famoso chef de cocina José Andrés el pasado mes de noviembre en la ciudad de Las Vegas, durante el Life is Beautiful Festival, un encuentro de tres días en el que se juntan músicas alucinantes, comida de excelente calidad, ponentes de gran categoría y el mejor arte, con idea de servir de inspiración y motivación a gentes de todo el mundo.

P1010514Como Embajador Culinario de la Alianza Global para las Cocinas Limpias, José Andrés propuso un restaurante temporal al que llamó Sunny Day, con el que pretendía dar de comer a gran parte de los 50.000 asistentes al festival usando energía limpia, segura y eficiente. Así que, ni corto ni perezoso, plantó 30 cocinas solares de diversos tipos para dar de comer tacos vegetarianos a las miles de personas que se acercaron a degustarlos. Para cocinar los rellenos, usaron el SolSource, de One Earth Designs. Para las salsas, los GoSunStoves, más pequeños y compactos, pero también de gran potencia. Las tortillas se cocinaron con hornos BioLite, que usan una pequeña cantidad de biomasa y reducen las emisiones en un 95 % comparado con una cocina convencional. Estas cocinas convierten, al mismo tiempo, la energía en electricidad, suficiente para cargar pequeños aparatos eléctricos.

Cuando el sol desapareció, siguieron cocinando. Para ello usaron cocinas alimentadas con Everclear, un tipo de etanol hecho a partir de materias naturales y de combustión limpia.

Andres3Los tres días que duró el evento el Sunny Day estuvo repleto y funcionando perfectamente, lo que demuestra, no sólo que estas tecnologías existen, sino que podrían formar parte de nuestra vida cotidiana. Habría que invertir más en estas tecnologías, que hacen la cocina más limpia, sana y eficiente. Y deberíamos hacerlas más accesibles a la gente que las necesitan.

Fuente: National Geographic.


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